Primi

 

Gnocchi di patate viola (di patata e barbabietola rossa) con erborinato umbro, radicchio e noci
Purple potatoes gnocchi with blue cheese, red radish and walnuts

 

Pappardelle all’uovo fatte in casa con ragù di cinghiale
Homemade egg pappardelle pasta with wild boar ragout

 

Strangozzi di acqua e farina con crema di zucca gialla, funghi trifolati e grana di Todi
Umbrian "strangozzi" pasta with pumpkin cream, sautèed mushrooms and Todi grana cheese

 

Zuppa rossa di legumi alla umbra con bruschetta all'olio E.V.O.
Umbrian legume soup with tomato and Extra Virgin Olive oil bruschetta



 

Strangozzi “al battuto” (con lardo stagionato battuto alle spezie, ciliegini, pecorino di Norcia)