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Certificato Eccellenza 2017

progetto AFC

Primi

 

 

Fettuccine casarecce con ragù bianco di coniglio e grana di Todi
Homemade egg-Fettuccine pasta with rabbit white ragout and umbrian aged cheese

 

Gnocchetti alla Norcina “vecchia ricetta” (ricotta, salsiccia, tartufo nero)
Norcia-style potatoe’s gnocchi (with ricotta, sausage, black truffle)

 

Orzotto allo scoglio (con cozze, vongole, calamari, seppie, gamberi rosa)
"Orzotto" ("Barley-risotto") with mussels, claims, squids, cuttlefishes and shrimps

 

Strangozzi umbri alla Carbonara vegetariana di zucchine
“Vegetarian Carbonara" (Umbrian strangozzi pasta with eggs, pecorino cheese and zucchini)



 

Strangozzi “al battuto” (con lardo stagionato battuto alle spezie, ciliegini, pecorino di Norcia)