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Primi

 

Spaghettoni alla carbonara (spaghettoni pastificio Mancini, uovo, pecorino stagionato in grotta, guanciale di Norcia, pepe)
"Spaghetti alla Carbonara" (Mancini pasta, eggs, pecorino cheese, Norcia pork cheek, black pepper)

Vellutata di zucchine grigliate e verza con punte di asparagi e vele croccanti di pane all’olio e.v.o. (az.Viola)
Velvety soup of grilled zucchini and cabbage with asparagus tips, bread veils and umbrian e.v.o. oil

 

Sartù di riso allo zafferano con cuore di Chianina, piselli e fontina
Saffron rice timbale stuffed with Chianina meat sauce, peas and caciotta cheese

 

Pappardelle fatte in casa al nero di seppia con asparagi e tuorlo marinato
Handmade squid ink black pappardelle with asparagus and marinated yolk