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Certificato Eccellenza 2017

progetto AFC

Primi

 

Fettuccine casarecce con ragù di guancia di maiale e pecorino di grotta
Homemade egg-Fettuccine pasta with pork ragout and pecorino cheese seasoned in cave

 

Lasagna di pane carasau con funghi porcini e tartufo nero
“Carasau Bread Lasagna” with porcini mushrooms and black truffle

 

Orzotto allo scoglio (cozze, vongole, calamari, seppie,gamberetti) e passata di cicerchie
"Orzotto allo scoglio" (fish barley-risotto) with mussels, claims, squids, cuttlefishes, shrimps and chickling puree

 

Vellutta di patate e zucca con cubetti di polenta croccante, curcuma e rosmarino
Potato and pumpkin velvety soup with crispy polenta cubes, turmeric and rosemary

 

Strangozzi “al battuto” (con lardo stagionato battuto alle spezie, ciliegini, pecorino di Norcia)